8 видов зелени, которые стоит вырастить каждому кулинару для насыщенного вкуса блюд

Любителям готовить известно, как сильно свежая зелень обогащает вкус любого блюда. Вместо использования сушеных приправ или магазинных упаковок, можно собирать ароматные листья прямо на собственном участке или подоконнике. Домашняя зелень обладает гораздо более выраженным вкусом и ароматом.

Большинство трав крайне неприхотливы. Многие домашние кулинары полагают, что садоводство требует особого таланта, но эти растения прощают многие ошибки. Выбранные для этого списка травы особенно просты в уходе, и для их успешного выращивания не требуются специальные знания. Все они прекрасно чувствуют себя в контейнерах, поэтому их можно выращивать даже на пороге дома или на балконе. Домашняя зелень не только вкуснее, но и помогает экономить средства.

Существует множество сортов, которые сложно найти в продаже, что открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Стоит учитывать: стоит один раз начать выращивать свой мини-огород и почувствовать разницу в блюдах, как захочется расширить посадки.

Почему пряные травы идеально подходят для начинающих

Большинство популярных кулинарных трав происходят из стран Средиземноморья, таких как Италия, Греция и Испания. В процессе эволюции они адаптировались к жаркому сухому климату и бедной песчаной почве, что делает их очень выносливыми. Достаточно соблюдать базовые правила ухода, чтобы получить отличный результат.

Выбранные сорта лучше всего подходят для новичков, их можно выращивать как на грядках, так и в горшках. Использование приподнятых грядок, в том числе мобильных, позволяет расположить растения на удобной высоте для сбора урожая и защищает их от слизней и улиток.

Простые в уходе травы для каждого кулинара

1. Базилик

Базилик по праву занимает первое место в списке благодаря своему изысканному аромату. Это незаменимый ингредиент итальянской кухни: пиццы, пасты, песто и любых блюд с томатами. Базилик быстро растет из семян и дает обильный урожай даже начинающим садоводам.

Растению требуется теплое место и не менее 6 часов солнечного света в день. Рекомендуется регулярно отщипывать верхушки листьев для стимуляции роста. При появлении цветочных бутонов их следует немедленно удалять, так как цветение портит вкус листьев.

Базилик чувствителен к холоду, поэтому в большинстве регионов его высевают каждую весну заново или заносят горшки в помещение на зиму. Существует множество сортов: от классического итальянского «Генуэзского» до фиолетового и лимонного базилика.

2. Мята

Мята — универсальное растение, подходящее для мяса, салатов, чая и десертов. Она полезна для пищеварения, а свежезаваренный травяной чай из её листьев станет отличным завершением ужина. Урожай собирают, отщипывая или срезая целые стебли.

Мята считается одним из самых простых в выращивании растений. Она хорошо чувствует себя как на солнце, так и в полутени. Важно помнить, что мята очень агрессивно разрастается, поэтому её рекомендуется выращивать исключительно в горшках, установленных на твердое покрытие, чтобы корни не проникли в основную почву через дренажные отверстия.

Это многолетнее растение, которое будет радовать урожаем долгие годы. Помимо обычной мяты, существуют тысячи сортов, включая «Шоколадную мяту» с характерным оттенком вкуса.

3. Шнитт-лук

Шнитт-лук обладает деликатным луковым вкусом, который идеально подходит для картофельных блюд, соусов, яиц и салатов. Он крайне неприхотлив и может расти даже в полутени при условии хорошего дренажа почвы.

Цветы шнитт-лука не только красивы, но и съедобны. Существуют декоративные сорта с крупными соцветиями, листья которых остаются такими же вкусными.

Для сбора урожая следует использовать острые ножницы, срезая листья у основания. Не рекомендуется выдергивать растение с корнем. Регулярная обрезка необходима не только для кулинарных нужд, но и для того, чтобы куст не становился слишком густым.

4. Петрушка

Петрушка — одна из самых востребованных трав на кухне. Её используют для придания свежести тяжелым блюдам, добавляют в бульоны, супы, рагу, а также в такие соусы и салаты, как чимичурри и табуле.

Петрушка — недолговечное растение, поэтому во многих регионах её проще высевать заново каждый год. Особенно ценится за свои вкусовые качества итальянская плосколистная петрушка.

Выращивать петрушку можно на солнце или в полутени. Срезать стебли следует у основания, начиная с внешних краев растения, а не из центра.

5. Тимьян

Тимьян (чабрец) отлично сочетается с насыщенными блюдами: рагу, запеченным мясом и овощами. В саду это светолюбивое растение, устойчивое к засухе и жаре, которое может процветать даже при минимальном уходе. Тимьяну нужна хорошо дренированная почва, он легко переносит песчаный или каменистый грунт. Для сбора урожая следует регулярно подрезать нежные, неодревесневшие кончики стеблей.

6. Розмарин

Как и тимьян, розмарин — выносливое растение, предпочитающее сухие и жаркие условия. Ему необходимо много солнца и отличный дренаж, так как застой воды у корней губителен. В теплом климате розмарин растет на улице круглый год, в холодном — на зиму его нужно заносить в помещение.

Поскольку розмарин очень медленно и трудно прорастает из семян, рекомендуется приобретать уже подросшие саженцы.

Листья розмарина обладают интенсивным хвойным ароматом. Их добавляют в жареное мясо, овощи, соусы и даже в выпечку: хлеб, лепешки или печенье.

7. Орегано

Орегано (душица) — основная пряность средиземноморской и мексиканской кухни. Эта универсальная трава с землистым вкусом прекрасно сочетается с томатами, запеченными овощами и является обязательным ингредиентом классической пиццы.

Растение любит солнце и жару. После укоренения орегано не требует частого полива. Собирать урожай лучше до начала цветения, так как цветы меняют вкус листьев.

8. Кинза

Кинза (кориандр) популярна в мексиканской, азиатской и ближневосточной кухнях. У неё специфический вкус, который вызывает либо любовь, либо неприятие. Если кинза вам по вкусу, её очень легко вырастить из семян.

Растение растет быстро, но имеет склонность «уходить в стрелку» (начинать цветение) при температуре выше 10°C, после чего листья начинают горчить. В жарких регионах стоит выбирать сорта, устойчивые к стрелкованию. Сбор урожая производят, срывая листья и стебли с внешней стороны куста.

Советы экспертов по выращиванию трав

Несмотря на общую неприхотливость этих растений, следующие рекомендации помогут получить более обильный и качественный урожай:

• Всегда изучайте описание сорта, чтобы понимать, какие условия ему необходимы.
• В одном контейнере можно сочетать растения с похожими требованиями. Тимьян хорошо соседствует с розмарином (оба любят сухость), а кинза — с базиликом (оба предпочитают больше влаги). Мяту всегда следует сажать в отдельный горшок, иначе она вытеснит соседей.
• Растения в горшках требуют более частого полива, так как почва в них высыхает быстрее, чем в открытом грунте. Однако важно избегать переувлажнения, особенно для средиземноморских трав.
• Не злоупотребляйте удобрениями. Большинству трав они не нужны, а избыток подкормки может снизить концентрацию ароматных масел в листьях.
• Регулярно собирайте урожай. Это не только обеспечит кухню свежими ингредиентами, но и стимулирует растение к активному росту.
• Чтобы продлить сезон, на зиму горшки можно переставить на солнечный подоконник в доме.

Типичные ошибки при выращивании

Даже начинающие могут избежать неудач, если будут помнить о следующем:

• Избыточный полив — главная причина гибели молодых растений.
• Чрезмерная обрезка. Не следует срезать более одной трети растения за один раз, чтобы у него оставалось достаточно листьев для фотосинтеза.
• Цветение (стрелкование). Допускать цветение не стоит, так как это останавливает рост листьев и меняет их вкус.

Свежая зелень дает максимальный результат при минимальных усилиях. Если вы любите готовить, но только начинаете свой путь в садоводстве, эти неприхотливые травы станут отличным стартом.