Куриный суп с грибами и чили
Лучшее средство при простуде!
Острый куриный суп с грибами и красным перцем. Отличное средство при простуде! В рецепте рекомендуется использовать свежий перец чили сорта «Красный огонь» (тайский) или халапеньо. Свежая рубленая кинза станет идеальным завершающим штрихом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 граммов куриного филе без кожи и костей (примерно 3 крупные грудки)
- 1 головка чеснока, разрезанная поперек
- 2 лавровых листа
- 4 горошины душистого перца
- 1,5 чайные ложки кошерной соли (по вкусу)
- 225 граммов грибов майтаке или шиитаке, разобранных на небольшие кусочки
- 1 свежий красный перец чили (например, сорта Фресно), тонко нарезанный
- Корень имбиря длиной 2,5 сантиметра, очищенный и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Свежемолотый черный перец
- Нарезанный зеленый лук и веточки кинзы (для подачи)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Поместите курицу, чеснок, лавровый лист, душистый перец и 1,5 чайные ложки соли в среднюю кастрюлю. Залейте 1,4 литра воды и доведите до слабого кипения на сильном огне. Сразу уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8 минут. Извлеките курицу из бульона, дайте ей немного остыть, после чего разберите на небольшие кусочки.
- Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю; твердые остатки удалите. Добавьте в бульон грибы, чили, имбирь, уксус и соевый соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 8–10 минут, пока бульон не приобретет насыщенный вкус. Добавьте соль и перец по вкусу, выложите в суп курицу и прогрейте все вместе.
- Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав сверху зеленым луком и кинзой.
На заметку: курицу можно отварить за 2 дня до приготовления супа. Дайте курице и бульону остыть по отдельности. Курицу заверните, а бульон перелейте в герметичный контейнер и уберите в холодильник.
