Салат из кейла
Приготовьте это восхитительное блюдо с миндалем, клюквой и козьим сыром.
Ингредиенты для салата:
1 пучок кудрявой капусты кейл
1 ч. л. кошерной соли
1 яблоко (любого сорта)
1 головка фенхеля
80 г обжаренного миндаля
50 г сушеной клюквы
60 г козьего сыра
Ингредиенты для заправки:
240 мл яблочного сидра
1 ст. л. измельченного лука-шалота
1 ч. л. рубленного тимьяна
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
половина апельсина
половина лимона
85 г оливкового масла первого холодного отжима
Приготовление:
- Промыть и просушить капусту кейл.
- Нарезать кейл тонкими полосками (техника «шифонад»). Поместить в миску, добавить 1 ст. л. кошерной соли и аккуратно помять листья руками. Оставить на 20 минут.
- Вылить яблочный сидр в сотейник и уварить на средне-сильном огне до объема 60 мл. Добавить лук-шалот, тимьян, уксус и дижонскую горчицу, тщательно перемешать венчиком. Влить оливковое масло, добавить сок апельсина и лимона. Отставить заправку в сторону до остывания.
- Тонко нарезать фенхель и яблоко, добавить к кейлу. Всыпать половину порции миндаля, клюквы и козьего сыра. Влить заправку и перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Выложить на тарелку, украсить оставшимися ингредиентами и подавать к столу.
