Салат из жареного романо с заправкой из обугленного лимона
Возможно, это немного необычно, но такой креативный салат из романо подарит незабываемый вкус и вызовет улыбку!
ИНГРЕДИЕНТЫ
— 2 кочана салата романо
— 1 лимон
— 1 чайная ложка красного винного уксуса
— 2 столовые ложки свежей петрушки (мелко нарезанной)
— 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
— 1/8 чайной ложки черного перца
— 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
— 4 столовые ложки панчетты (приготовленной)
— 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
— Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Разрежьте кочаны романо и лимон пополам, слегка смажьте растительным маслом. Жарьте салат и лимон срезом вниз в течение 5 минут или до появления обугленных следов.
— В небольшой миске выжмите сок из обугленного лимона (удалите все косточки). Затем добавьте уксус, петрушку, соль и перец, взбейте до однородности. Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, пока смесь не эмульгируется.
— Подавайте салат, выложив каждую половинку на тарелку, полейте винегретом и посыпьте панчеттой и пармезаном. При желании добавьте свежемолотый черный перец.
